燉魚湯能放啤酒嗎?
很多人都知道，做魚要加點酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進氨基酸的產(chǎn)生，使魚的營養(yǎng)更易被吸收。其實，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養(yǎng)更佳。 清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。 做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚腌制入味。 在腌制過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調(diào)過程中去除魚腥味。 料酒是以黃酒為酒基，經(jīng)過調(diào)制加工的一種調(diào)味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當黃酒喝。 燉煮魚增香用啤酒。酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。 將魚加工整理好后，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味后燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。 帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調(diào)時用白酒腌制才能更好地去除腥味。 燒烤、煎炸魚用紅酒。 做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。 可在烤魚過程中灑適量紅酒，等酒揮發(fā)后，魚的腥味已經(jīng)除去，而酒香味融入魚中。 還可以用紅酒制成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚美味，不過營養(yǎng)卻損失不少。近日，美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學博士”撰文指出，在煎炸魚時加入紅酒，不但可口，還能減少營養(yǎng)的損失。 可在煎炸前先用紅酒將魚腌制一下，將魚炸至五成熟時再淋上2勺紅酒。
很高興回答你這個問題，燉魚湯的時候是可以放啤酒的，因為，人們燉魚湯的時候，都喜歡把魚湯燉的口味鮮美，不腥不膩，這樣的魚湯，人們才喜歡喝，而在燉魚湯的時候加入啤酒，就可以使魚湯去腥提鮮，增加魚湯的鮮美口感，因此，燉魚湯的時候加入適量的啤酒是可以的，我的回答僅供參考，謝謝
烤魚的做法王剛?
將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味。（打開烤箱上下火，200度提前預(yù)熱） 將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段 鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味，最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒
王剛烤魚的做法如下 主料：鯽魚2條，豆干2張，鮮磨菇適量 輔料：燒烤粉適量，豆豉一大勺，干辣椒適量，花椒粉適量，老姜一塊，孜然粉適量，大蔥1根，老抽適量，熟花生碎適量，蔥花適量，料酒適量，火鍋料適量，花椒粒適量 1. 鯽魚處理干凈，先摸料酒、再碼鹽、全身摸勻、肚子里也要摸、再下蔥絲和姜絲腌制十五分鐘左右
步驟1 下入混合油，加入豆瓣醬炒香，再下入火鍋料炒散，下入三種醬料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤魚醬可以用2-3次烤魚。 干辣椒段用開水浸泡10分鐘備用。 步驟 2
用料：魚一條、芹菜50克、竹筍50克、蔥姜適量、大蒜一頭、干辣椒3個、泡椒3個、小米椒4個、四川麻椒2克、老抽5克、郫縣豆瓣醬20克、香菜適量、蒸魚豉油15克、白糖5克、料酒15克、鹽適量、孜然粉5克、花椒粉5克、辣椒粉3克、香油適量。 做法： 1、魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身上兩面劃花刀，然后加入蔥姜，料酒，鹽腌制10分鐘.
原料：新鮮魚一條（約1500克）、蔥頭75克，青椒50克 調(diào)料：蒜末10克，生姜10克， 黑胡椒 10粒，精鹽、食醋各適量。 做法 烹飪 方法：將魚去鱗，腸雜洗凈去頭尾；蔥頭洗凈切片；青椒去蒂籽洗 凈切絲； 姜洗凈切細絲；備用
材料 鮮三文魚 2塊(共約400g)，大蒜碎 60g，紅酒（無甜味的）200ml，鹽 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），黃油 2茶匙（10ml） 做法 中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香氣，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬。 將鮮三文魚洗凈，瀝干水分，調(diào)入鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。 取一張鋁箔紙攤開，將腌好三文魚放在鋁箔紙上包起口，移至烤盤上。待飛利浦電烤箱預(yù)熱至190度后，將烤盤移入烤箱中，烤制10分鐘。
主要食材 魚，土豆 做法 1、魚解凍后擦干水份，用鹽、黃酒、胡椒粉腌制； 2、土豆去皮煮八九成熟，切小塊； 彩椒 切小塊、 草菇 洗凈去蒂備用； 3、準備 番茄醬 和 辣椒粉 ，用食用油調(diào)勻； 4、將食材依次串好，用小刷子將酸辣汁抹在串兒上（魚肚子里也抹）；
烹飪材料： 鱸魚1條、大蒜4個、大蔥3根、生抽1勺、蠔油1勺、糖1小勺、生姜粉1的黑胡椒1小勺、花椒粉1小勺、雞汁1勺、料酒2勺、鹽少許 步驟1: 清理鱸魚要把血水內(nèi)臟清理的一點痕跡不留，還有粘在魚肉上面的黑膜，也是要一點沒有，只要白白的魚肉。大蒜要用到特別多，有料理機的更好，省的費力氣去剁，越多越好咱吃的就是這個蒜味，蔥也要弄得碎碎的。
炒肉時加紅葡萄酒好嗎?
燒肉放紅酒，也是一種很好的方法主要作用還是去腥留香，還會有特殊的葡萄味道，非常不錯。紅酒還可以做其它肉類和魚類。西餐用紅酒的很多，像烤魚，牛排，就是用紅酒，黑胡椒和其它香料腌漬入味的。紅葡萄酒還是很不錯的飲品，酒精度不是很高，但也要注意適量。
炒肉時加葡萄酒可以去腥，而且還可以減少肉本身的油脂，兩者會產(chǎn)生脂化反應(yīng)，可以幫助脂肪溶解，生成一種具有特殊香氣的味道。
喝紅酒吃什么?
1、牛排:紅酒的口感和牛排相得益彰,紅酒丹寧比較酸澀的通常配一些脂肪豐富的食物能平衡口感。 2、烤鴨:烤鴨口感豐富，需要頗重的單寧來調(diào)和，搭配上烤鴨的口感美味食足。 3、魚：肉比較緊實的烤魚最適合搭配紅酒，燉魚，烤魚也與紅酒相得益彰。
1，水果。新鮮的草莓，藍莓，黑莓可以和紅酒搭配，口味較淡的紅酒也可以和香蕉相互搭配。 2，牛肉和葡萄酒是非常經(jīng)典的餐酒搭配。 味道豐富濃郁的牛肉與同樣復雜濃郁的葡萄酒在一起，能夠給味蕾無盡的享受。 3.堅果。腰果、開心果、核桃等堅果類也適合搭配紅酒，其中烤制堅果適合搭配豐滿的紅酒，腰果和開心果適合酒體較輕較清爽的酒。 4.披薩，底子薄餡料多，擁有各式的蔬菜和肉類搭配方式，其中紅酒更是絕配
喝紅酒可以搭配牛肉、烤肉等紅肉，因為紅酒含有豐富的單寧酸，和紅肉的脂肪反應(yīng)會讓酒更柔和。 此外，也可以搭配強烈的乳酪等口味重的食品，可以讓口感更加平衡。 不過要避免和海鮮、清淡的菜肴一同食用，因為這些食品會掩蓋掉紅酒的味道。 紅酒是一種釀造時間長、復雜工序的葡萄酒，對于懂得欣賞它的人來說，它往往代表著一種文化、一種生活方式。 同時，過量地飲用紅酒也會對身體造成危害，建議飲酒時適量。
喝紅酒可以配牛排啊，我覺得那樣好有情調(diào)，在一個高檔的餐廳中，一份高級牛排，一個美女端著一個裝著紅酒的高腳杯，隨著輕輕的晃動，深紅色的葡萄酒在杯中跳躍，場景好美
